Тофу и темпе

Тофу - продукт, часто также известный под названием "соевый сыр", из соевых бобов, богатый белок, изобретенный китайцами в эпоху династии Хань. В VIII веке заимствован японцами как «китайский сыр».

Тофу обладает нейтральным вкусом, что является одним из его преимуществ и позволяет его универсальное использование в кулинарии. Он напоминает безвкусный сыр, но это качество делает его идеальным наполнителем любого блюда, в которое он приносит не только объем и большое количество белков, но и незаменимые аминокислоты и микроэлементы. Тофу содержит все девять незаменимых аминокислот, а еще благодаря высокому содержанию железа он может повышать гемоглобин, он показан при железодефиците.
Относительно технологии производства тофу получается с помощью бурения соевого молока коагулянтом, например, сульфатом кальция, хлоридом магния или лимонной кислотой. Сама технология изготовления тофа напоминает процесс получения сыра из коровьего молока, оттуда и появилось название соевого сыра. Единственное отличие – это конечная процедура прессования в плотные брикеты и упаковка в герметичную тару с водой (во избежание впитывания продуктом посторонних запахов).
Основной ошибкой тех, кто пробует тофу впервые, есть употребление его в чистом виде. В тоф лучше всего добавлять различные специи, лимон, соевый соус, чеснок и экстракт ванили — для сладких блюд.
Поскольку вкус у тофу практически отсутствует, из него можно приготовить все что угодно.

Темпе – ​​это продукт из цельных, ферментированных соевых бобов, содержащий множество питательных веществ. Если вы никогда не видели его своими глазами, то узнать его с первого раза будет трудно, ведь он мало похож на привычные для нас блюда. В норме этот продукт продается в брусках, издалека напоминающих ореховые батончики, а его главным отличием является необычный аромат. Как правило, люди сравнивают его с чем-то средним между запахом орехов, грибов и мяса.

В Юго-Восточной Азии (особенно в Индонезии, откуда темп родом) суперпродукт употребляют практически на ежедневной основе – причем как основное блюдо, так и гарнир. Впрочем, ничего удивительного, ведь темп способен надолго унять голод, а также положительно влияет на работу всего организма.

100 гр темпе – ​​это 18 гр белка, так что не удивительно, что продукт входит в десятку лучших источников протеина.
По подсчетам американских диетологов, в 84 граммах темпе (порция объемом с кофейную чашку) содержится 9% рекомендуемой суточной нормы потребления кальция.
Процесс ферментации соевых бобов при приготовлении темпов происходит в течение суток. А ферментированные продукты, как известно, — хороший источник пробиотиков, позволяющих восстановить нормальную флору в желудочно-кишечном тракте и улучшить состояние пищеварительной системы. Все это не только помогает естественным образом избавиться от лишнего веса, но и укрепляет иммунитет, потому что параллельно пробиотикам обладают еще и обезвреживающая функция.