Безглютеновая продукция
Безглютеновая диета – это тип питания, который базируется на исключении такого вида белка, как глютен. Он содержится в зерновых, таких как пшеница, ячмень, рожь, и помеси пшеницы и ржи под названием тритикале.
Безглютеновая диета – настоящее спасение для больных целиакией, а также при непереносимости клейковины или аллергии на пшеницу.
Глютен представляет собой сложный комплекс белков. Глютен, он же - клейковина, отвечает за эластичность теста и связывает ингредиенты вместе, как клей. Существует два компонента глютена, вызывающие проблемы, это - глиадин и глютенин.
Сегодня людей, страдающих от клейковины, становится всё больше, и это не только люди с целиакией. Исследователи до конца точно не установили, почему проблемы с глютеном встречаются у людей всё чаще и чаще, но есть много факторов, способствующих этому. Одна из причин заключается в том, что пшеница превратилась в переработанный, очищенный продукт, добавляемый во многие продукты на рынке как дешевый наполнитель.
Ещё одна большая проблема, связанная с этой болезнью, заключается в том, что только 15% людей, страдающих этой проблемой, были диагностированы. Как следствие, существует довольно большое количество людей, которые даже не осведомлены об их проблеме. Беспокойство заключается в том, что только у 1 из 10 человек имеются серьезные симптомы, а у 80% - они отсутствуют.
Если вы перешли на безглютеновый тип питания, вот список продуктов, в которых нет глютена.
Продукты без глютена:
1. Все виды кукурузы, в том числе кукурузная мука, гритс и пр.
2. Все виды риса (белый, коричневый, дикий, басмати, обогащенный рис и пр.).
3. Амарант, аррорут, гречка, маниока, лен, пшено, лебеда, сорго, соя, тапиока и теф.
4. Мука без глютена, произведенная из безглютенового зерна, орехов, бобов и кокосового ореха. Ищите продукты, упаковки которых промаркированы надписью: «Без глютена», чтобы избежать перекрестного загрязнения.
5. Орехи, ореховое масло, бобы и бобовые культуры.
6. Хлеб без глютена может быть только в том случае, если он производится из безглютеновой муки.
7. Безглютеновая выпечка – также производится из безглютеновой муки.
8. Безглютеновые каши – гречка, рис, пшенная и кукурузная каши.
Многие из этих продуктов вы можете приобрести в магазине Mozgi!