Опис
Маленьке гарбузове насіння містить повнісінько цінних поживних речовин. Насиченим зеленим кольором воно зобов’язане високому вмісту хлорофілу. Насіння дуже смачне і його легко включити в раціон, причому споживання навіть невеликої кількості щодня забезпечує організм достатньою кількістю корисних жирів, магнію та цинку. Підходить для виготовлення сиродавленої олії.
Регулярне вживання гарбузового насіння омолоджує організм, покращує метаболізм, допомагає при діабеті, корисне для літніх людей. Продукт має антиоксидантні й протиракові властивості.
Корисні властивості
- Виведення токсичних речовин, медикаментозних препаратів, радіонуклідів та важких металів. Зменшення гіперактивності сечового міхура.
- Зміцнення стінок судин, зниження ризиків інфаркту міокарда, інсульту. Підвищення хорошого холестерину.
- Нормалізація мікрофлори, боротьба з патогенними бактеріями та паразитами. Загоєння пошкоджених слизових. Поліпшення роботи печінки й товстої кишки.
- Поліпшення стану шкіри, прискорення процесів регенерації тканин, користь при шкірних захворюваннях. Профілактика випадіння волосся.
- Поліпшення роботи мозку та функції пам'яті. Боротьба з хронічним безсонням, розслабляючий ефект. Підтримання здоров’я очей і зору.
- Профілактика остеопорозу, збільшення щільності кісткової тканини.
- Нормалізація циклу в жінок. Зменшення симптомів доброякісного збільшення простати. Поліпшення якості сперми та фертильності у чоловіків.
ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛІНАРІЇ
Смажене або підсушене гарбузове насіння з сіллю або без – уже повноцінна закуска. Його смак відмінно “проявляється” і в десертах, випічці, соусах, салатах, кашах, смузі, крем-супах. Насіння гармоніює з буряком, гарбузом, редькою, селерою, кабачками, баклажанами, квашеними та маринованими продуктами, спеціями, яблуками, журавлиною, курагою, медом, йогуртом, кефіром, м’яким сиром.
Часто використовується як прикраса хліба, фокаччі, галетних хлібців, кексів і под.
КОРИСНИЙ СКЛАД
- Вітаміни: А, В1, В2, В6, В9, К, С, D, Е, T, P.
- Біологічно значущі елементи: кальцій, калій, фосфор, мідь, магній, залізо, марганець, селен, цинк.
- Корисні сполуки: амінокислоти (аргінін, кукурбітин, триптофан), поліненасичені жирні кислоти, антиоксиданти, лігнани, хлорофіл.
ПРОРОЩУВАННЯ
Пророщене насіння досить відчутно гірчить, тому мало годиться для кулінарних цілей, хіба що для загальнозміцнюючих. Щоб гіркота відчувалася менше, краще вживати насіння на 2-3-й день після проростання, змішувати з медом або відламати білий корінець.
Енергетична цінність на 100 г продукту:
Білки: 26,2 г
Жири: 49,05 г
Вуглеводи: 19 г
Калорійність: 556 Ккал
