Опис
Кіноа є у всіх рейтингах найкорисніших продуктів: воно містить у 2 рази більше білка, ніж рис і ячмінь, а також “розумні” вуглеводи та безліч інших необхідних організму речовин. У чорного кіноа – виразніший солодко-горіховий смак, порівняно з білим та червоним. Воно не містить глютена і підходить для виготовлення борошна.
Чорне кіноа відноситься до безглютенових і дієтичних продуктів, має багатий корисний склад. Воно дуже поживне і може забезпечити більшу частину добової потреби людини в багатьох життєво важливих мікроелементах.
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
- Прискорення процесів очищення організму від токсинів та радіонуклідів.
- Зниження тиску та шкідливого холестерину в крові. Поліпшення роботи серцевого м'яза та зміцнення судин. Забезпечення правильного функціонування гемоглобіну.
- Прискорення росту та здорового розвитку кісток та зубів, м'язових тканин. Профілактика остеопорозу, артриту, запобігання втраті кальцію.
- Благодійний вплив на мозкову діяльність. Заспокійливий ефект. Протидія мігрені.
- зниження рівня цукру в крові. Поліпшення метаболізму. Імуностимуляція.
- Поліпшення травлення та виведення шлаків. Нормалізація випорожнень при запорах.
ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛІНАРІЇ
Перед готуванням кіноа вимагає промивання або замочування для усунення гіркоти. Щоб отримати ідеально повітряну текстуру, використовуйте вдвічі більше води, ніж крупи, і готуйте без кришки, поки кіноа не вбере всю воду (час приготування залежить від кількості насіння – 10-20 хвилин). До закипання виставте середній або сильний вогонь, а потім зменшіть. Після приготування зніміть каструлю з вогню, накрийте її і дайте гарніру відпарити 5 хвилин. Солити треба наприкінці.
У тепле кіно додайте трохи оливкової олії і зубчик часнику для додаткового аромату. Інші варіанти включають нарізаний шпинат, руколу, капусту калі, свіжі трави та сушені спеції (кінза, орегано, базилік), а також тертий сир, в'ялені на сонці помідори, оливки без кісточок і т.д.
Кіноа чорне підходить для використання в будь-яких варіантах, відмінно поєднуючись із кислим, солодким, солоним та гострим смаками. З нього можна робити фарш для овочів, використовувати для плову, поєднувати з іншими кашами, створюючи корисний купаж.
КОРИСНИЙ СКЛАД
- Вітаміни: група, А, З, Е.
- біологічно значущі елементи: залізо, магній, калій, кальцій, фосфор, марганець, мідь, натрій, селен, цинк.
- Корисні сполуки: жирні кислоти, незамінні амінокислоти, клітковина.
Енергетична цінність продукту на 100г:
Білки: - 14,12 г
Жири: - 6,07 г
Вуглеводи: - 57,16 г
Калорійність: 368 Ккал
