Кіноа червоне

Інки почали культивувати кіноа близько 6 тисяч років тому. Але тільки через 30 століть кіноа (також відоме як "кинва") придбала популярність і увійшла в їх щоденний раціон нарівні з кукурудзою і картоплею. І понині перуанці високо цінують кіноа за її невибагливість і ніжний смак.

Смак сирих зерен кіноа порівняємо з пшоном або м'яким рисом, в сухому вигляді вони трохи солонуваті, а за запахом трохи нагадують кунжут.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ

- Прискорення процесів очищення організму від токсинів та радіонуклідів.

- Зниження тиску та шкідливого холестерину в крові. Поліпшення роботи серцевого м'яза та зміцнення судин. Забезпечення правильного функціонування гемоглобіну.

- Прискорення росту та здорового розвитку кісток та зубів, м'язових тканин. Профілактика остеопорозу, артриту, запобігання втраті кальцію.

- Благодійний вплив на мозкову діяльність. Заспокійливий ефект. Протидія мігрені.

- зниження рівня цукру в крові. Поліпшення метаболізму. Імуностимуляція.

- Поліпшення травлення та виведення шлаків. Нормалізація випорожнень при запорах.

ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛІНАРІЇ

Перед готуванням кіноа вимагає промивання або замочування для усунення гіркоти. Щоб отримати ідеально повітряну текстуру, використовуйте вдвічі більше води, ніж крупи, і готуйте без кришки, поки кіноа не вбере всю воду (час приготування залежить від кількості насіння – 10-20 хвилин). До закипання виставте середній або сильний вогонь, а потім зменшіть. Після приготування зніміть каструлю з вогню, накрийте її і дайте гарніру відпарити 5 хвилин. Солити треба наприкінці.

У тепле кіно додайте трохи оливкової олії і зубчик часнику для додаткового аромату. Інші варіанти включають нарізаний шпинат, руколу, капусту калі, свіжі трави та сушені спеції (кінза, орегано, базилік), а також тертий сир, в'ялені на сонці помідори, оливки без кісточок і т.д.

З кіноа виходить чудовий сироїдчий плов, оскільки на відміну від твердих зерен рису, які добре жуються тільки після варіння, насіння кіноа як у сухому, так і в розмоченому стані, по м'якості близьке до зеленої гречки.

Крім того, кіноа (кінва) добре проростає і досить швидко набухає, збільшуючись в об'ємі в кілька разів, але на відміну від гречки не виділяє слизу, тому не вимагає частого промивання.

Енергетична цінність продукту на 100г:
Білки: - 14,12 г
Жири: - 6,07 г
Вуглеводи: - 57,16 г
Калорійність: 368 Ккал