Опис
Стручки ріжкового дерева містять дуже солодку (до 50% цукрів) та соковиту м'якоть, з якої виготовляють замінник какао – кероб.
Кероб - це солодкий порошок, який нагадує за смаком какао, але дещо менш ароматний і набагато солодший. На вигляд він схожий на какао-порошок з світлішим відтінком. Те, що боби ріжкового дерева і сам кероб, тобто порошок з них, солодкі власними силами, несе в собі величезну перевагу для хворих на цукровий діабет та інші захворювання, пов'язані з порушенням жиро-вуглеводного обміну, а також для людей з проблемним надмірною вагою.
Крім того, наявністю великої кількості біологічно активних компонентів зумовлено популярність кероба як цінного дієтичного продукту харчування. Наприклад, лікування діабету важливо поєднувати з дієтою, і кероб послужить дуже гарною складовою цієї дієти. Боби ріжкового дерева використовуються не тільки в їжу, а й у домашній медицині, у вигляді пом'якшувального відвару. Кероб також ефективний для полегшення діареї у дітей. Кероб вигідно відрізняється від какао та кави тим, що не містить психотропних збудливих речовин: кофеїну та теоброміну, які є в шоколаді.
Кероб відомий як афродизіак. Традиційні солодощі на Мальті, які їдять під час посту та Страсного тижня, також робляться з ріжкових стручків. На Мальті з кероба роблять сироп, який у народній медицині застосовується як засіб від кашлю та болю в горлі. У Єгипті насіння кероба використовується як закуска. У Туреччині, Португалії, Іспанії, Сицилії та на Мальті плоди ріжкового дерева використовуються для приготування компотів та лікерів. У Лівії сироп зі стручків, званий "руб", використовується для приготування асіди (страва з горіхового тіста з кремом). Стручки ріжкового дерева були важливим джерелом цукру до розповсюдження сахарного очерету та буряків.
Кероб в порошку використовується як замінник какао у всіх домашніх рецептах, наприклад при приготуванні сыроедных трюфелів. Кероб можна використовувати в гарячих і холодних напоях, випічці, пудинги і багатьох інших стравах. Кероб рекомендується як замінник шоколаду хворим на цукровий діабет і людям з надмірною вагою, а також вагітним жінкам і дітям.
