Неактивні дріжджі 80 г

ЗАСТОСУВАННЯ 

Неактивні дріжджі надають солоного смаку стравам, але не містять солі. Це дозволяє знижувати споживання солі і, таким чином, зменшувати набряклість тканин. Збільшують споживання білка в раціоні, що ідеально підходять для кето-дієти та інших видів білкових дієт.

Дієтичні харчові дріжджі – веганський замінник сиру у вигляді порошку, пластівців. Вони смачніші за пивні дріжджі і корисніші за пекарські.

Харчові дріжджі можуть стати чарівним інгредієнтом для тих, хто уникає вживання продуктів тваринного походження. Харчові дріжджі - це суперпродукт, за допомогою якого можна імітувати смак пармезану, моцарели і навіть сирних соусів, як альфредо.

Добавку використовують у стравах як приправу. Вона не потребує термічної обробки та має тривалий термін зберігання — готова до вживання прямо з упаковки. Її смак – це щось середнє між твердим пармезаном та горіхами кешью. Щоб зробити суперфуд більш схожим на сир, вегани поєднують його з протертими замоченими кеш'ю або мигдалем.

Використовуйте як приправу до овочевих страв, супів, каш, соусів. Додайте в пасту, лазанню та піцу замість сиру.

Ними можна просто посипати бутерброди, картопляне пюре, додавати до салатів.

Можна додавати до страв у процесі приготування. Наприклад, томатним та іншим соусам, таким як бешамель, неактивні дріжджі надають кремоподібну консистенцію.

Варіанти вживання:

У вигляді топінгу

Цей замінник можна використовувати як топінг. Завдяки сирному смаку він добре поєднується з попкорном та чіпсами.

Посипати овочі

Так само як багато людей додають сир у броколі та цвітну капусту, харчові дріжджі можна додавати у смажені та приготовлені на пару овочі.

У вигляді добавки

Зараз можна знайти цілу низку добавок, до складу яких входять харчові дріжджі, проте можливо знадобиться трохи пошукати, щоб знайти найефективніші з них. Харчові дріжджі входять до складу деяких жувальних цукерок та таблеток.

РЕЦЕПТИ З ХАРЧОВИМИ ДРІЖДЖАМИ

Незважаючи на те, що харчові дріжджі – це один із найуніверсальніших веганських замінників, буває не так просто знайти для них оптимальні рецепти та способи застосування. У цій частині ви знайдете деякі смачні рецепти, в яких використовується цей веганський замінник, що дає сирний смак.

ВЕГАНСЬКІ ОМЛЕТИ З СМАКОМ СИРУ

Більшість веганів навіть думати не хочуть про вживання яєць на сніданок не може бути мови, але омлет можна приготувати і з використанням харчових дріжджів, хумусу і тофу.

Інгредієнти:

1 ст. харчових дріжджів

140 г (5 унц.) щільного шовковистого тофу, необхідно дати йому стекти та висушити поплескуваннями

2 ст. хумуса

2 зубчики часнику

Сіль за смаком

Перець за смаком

1 ч. л. кукурудзяного крохмалю

1/4 ч. л. паприки

2 ст. оливкової олії

1/2 цибулини, порізаної

1/2 зеленого перцю, порізаного

Порядок дій:

Нагрійте духовку до 190 ° С (375 ° F).

Ретельно подрібніть часник.

Нагрійте в сковорідці або сотейнику оливкову олію і додайте подрібнений часник. Обсмажуйте протягом двох хвилин.

Після того, як часник набуде золотистого кольору, перенесіть його в кухонний комбайн разом з іншими інгредієнтами – тофу, хумусом, кукурудзяним крохмалем, сіллю, перцем та харчовими дріжджами. Якщо суміш виявиться рідкою, додайте кілька чайних ложок води.

У сотейнику або на сковорідці обсмажте в олії порізану скибочками цибулю та перець, додайте сіль та перець за смаком.

Заберіть овочі зі сковорідки і при необхідності додайте ще олії.

Покладіть на сковорідку чверть кількості овочів і розрівняйте суміш омлету по всій поверхні, щоб вона покривала дно тонким шаром.

За допомогою лопатки або ложки розрівняйте поверхню омлету, щоб не було нерівностей за винятком овочів.

Смажте омлет на середньому вогні протягом п'яти хвилин. Коли його краї почнуть набувати коричневого кольору — настав час переходити до наступного етапу.

Перенесіть сковорідку до духовки і готуйте ще 12-15 хвилин.

Потім вийміть її з духовки і складіть омлет за допомогою лопатки. Подавайте з тушкованими овочами, що залишилися.

ВЕГАНСЬКІ ЧИПСИ З ЛИСТОВОЇ КАПУСТИ ЗІ СМАКОМ СИРУ

Вони містять дуже багато поживних речовин, поєднуючи багатий набір вітамінів листової капусти з поживними властивостями цього виду дріжджів. Ця страва добре тим, що це такі ж хрумкі чіпси, як і традиційні чіпси kettle — приготовані чіпси без надлишків олії, продуктів переробки тварин або глютена, що зазвичай зустрічається в таких снеках.

Інгредієнти:

1 пучок листової капусти, порваної руками

2 ст. оливкової олії екстра-вірджин

3/4 склянки харчових дріжджів

2 зубчики часнику

1/3 ч. л. солі

1 ст. лимонного соку

1/3 склянки сирих кеш'ю

2 ч. л. соєвого соусу

Порядок дій:

Спочатку нагрійте духовку до 90 ° С (200 ° F).

Застеліть два листи пергаментом або алюмінієвою фольгою.

Збийте оливкову олію з горіхами кеш'ю в кухонному комбайні так, щоб суміш стала густою.

Потім додайте інгредієнти, що залишилися, і збивайте до повного перемішування.

Налийте сирну суміш у миску і руками занурте туди листову капусту, щоб кожен шматочок виявився покритий нею з усіх боків.

Помістіть листову капусту на лист і готуйте протягом години або до тих пір, поки на всіх чіпсах не залишиться вологи.

Пересипте чіпси з листової капусти в миску і подавайте, як тільки вони досить охолонуть, щоб їх можна було їсти.

ВЕРШКОВА ПАСТА АЛЬФРЕДО З ВЕГАНСЬКИМ ПАРМЕЗАНОМ

В італійській кухні часто використовуються такі невеганські інгредієнти з насиченим смаком, як яйця, сир та вершки, проте за допомогою харчових дріжджів можна готувати страви в італійському стилі, наприклад пасту, не використовуючи ці традиційні продукти. Ця страва також містить веганський пармезан із харчовими дріжджами для справжнього сирного смаку.

Інгредієнти для пасти:

1 упаковка веганської пасти

2 склянки дрібно порізаної цвітної капусти

1 ч. л. оливкової олії

1 кубик веганського овочевого бульйону

1 ст. харчових дріжджів

1/3 склянки кешью

1/3 ч. л. солі

1 3/4 склянки води

Порядок дій:

Помістіть цвітну капусту, овочевий бульйон, дріжджі та решту інгредієнтів у велику каструлю.

Готуйте інгредієнти протягом трьох хвилин або доки цвітна капуста не стане м'якою.

Помістіть соус альфредо в блендер і збивайте, поки він не досягне густої консистенції, схожої на консистенцію традиційного невеганського альфредо.

У цей час приготуйте пасту, дотримуючись інструкцій на упаковці.

Полийте пасту соусом із блендера і подавайте з веганським пармезаном.

Інгредієнти для веганського пармезану:

3/4 склянки сирих кеш'ю

1/4 склянки харчових дріжджів

1/2 ч. л. солі

1/4 ч. л. порошку часнику

Порядок дій:

Помістіть усі інгредієнти в кухонний комбайн і збивайте, доки консистенція не почне нагадувати пармезан.

Подавайте з лінгвіні, залишок можна помістити в повітронепроникний контейнер і зберігати в холодильнику. Цю добавку з горіховим та сирним смаком можна використовувати для піци, а також для інших видів пасти, таких як запечена паста.

Денна доза трохи більше 2-3 ст.л. неактивних дріжджів на день.