Описание
Стручки рожкового дерева содержат очень сладкую (до 50% сахаров) и сочную мякоть, из которой изготовляют заменитель какао – кероб.
Кероб – это сладкий порошок, напоминающий по вкусу какао, но несколько менее ароматный и гораздо слаще. На вид он похож на какао-порошок со более светлым оттенком. То, что бобы рожкового дерева и сам кероб, то есть порошок из них, сладкие собственными силами, несет в себе огромное преимущество для больных сахарным диабетом и другими заболеваниями, связанными с нарушением жиро-углеводного обмена, а также для людей с проблемным избыточным. весом.
Кроме того, наличие большого количества биологически активных компонентов обусловлено популярностью кероба как ценного диетического продукта питания. К примеру, лечение диабета важно сочетать с диетой, и кероб послужит очень хорошей составляющей этой диеты. Бобы рожкового дерева используются не только в пищу, но и в домашней медицине, в виде смягчающего отвара. Кероб также эффективен для облегчения диареи у детей. Кероб выгодно отличается от какао и кофе тем, что не содержит психотропных возбуждающих веществ: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде.
Кероб известен как афродизиак. Традиционные сладости на Мальте, которые едят во время поста и Страстной недели, также делаются из рожковых стручков. На Мальте из кероба делают сироп, который в народной медицине используется как средство от кашля и боли в горле. В Египте семена кероба используются как закуска. В Турции, Португалии, Испании, Сицилии и Мальте плоды рожкового дерева используются для приготовления компотов и ликеров. В Ливии сироп из стручков, называемый "руб", используется для приготовления асиды (блюдо из орехового теста с кремом). Стручки рожкового дерева были важным источником сахара для распространения сахарного тростника и свеклы.
Кероб в порошке используется как заменитель какао во всех домашних рецептах, например при приготовлении сыроедных трюфелей. Кероб можно использовать в горячих и холодных напитках, выпечке, пудингах и многих других блюдах. Кероб рекомендуется как заменитель шоколада больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом, а также беременным женщинам и детям.
