ПРИМЕНЕНИЕ
Неактивные дрожжи придают соленый вкус блюдам, но не содержат соли. Это позволяет снижать потребление соли и, таким образом, уменьшать отечность тканей. Увеличивают потребление белка в рационе, идеально подходят для кето-диеты и других видов белковых диет.
Диетические пищевые дрожжи — веганский заменитель сыра в виде порошка, хлопьев. Они вкуснее пивных дрожжей и полезнее пекарских.
Пищевые дрожжи могут стать поистине волшебным ингредиентом для тех, кто избегает употребления продуктов животного происхождения. Пищевые дрожжи — это суперпродукт, при помощи которого можно имитировать вкус пармезана, моцареллы и даже таких сырных соусов как альфредо.
Добавку используют в блюдах в качестве приправы. Она не нуждается в термической обработке и имеет долгий срок хранения — готова к употреблению прямо из упаковки. Ее вкус — это что-то среднее между твердым пармезаном и орехами кешью. Чтобы сделать суперфуд более похожим на сыр, веганы сочетают его с протертыми замоченными кешью или миндалем.
Используйте в качестве приправы к овощным блюдам, супам, кашам, соусам. Добавляйте в пасту, лазанью и пиццу вместо сыра.
Ими можно просто посыпать бутерброды, картофельное пюре, добавлять в салаты.
Можно добавлять к блюдам в процессе приготовления. Например, томатным и другим соусам, таким как бешамель, неактивные дрожжи придают кремообразную консистенцию.
Варианты употребления:
В виде топпинга
Этот заменитель можно употреблять в качестве топпинга. Благодаря сырному вкусу он хорошо сочетается с попкорном и чипсами.
Посыпать овощи
Так же как многие люди добавляют сыр в брокколи и цветную капусту, пищевые дрожжи можно добавлять в жареные и приготовленные на пару овощи.
В виде добавки
Сейчас можно найти целый ряд добавок, в состав которых входят пищевые дрожжи, однако возможно потребуется немного поискать, чтобы найти самые эффективные из них. Пищевые дрожжи входят в состав некоторых жевательных конфет и таблеток.
РЕЦЕПТЫ С ПИЩЕВЫМИ ДРОЖЖАМИ
Несмотря на то, что пищевые дрожжи — это один из самых универсальных веганских заменителей, бывает не так просто найти для них оптимальные рецепты и способы применения. В этой части вы найдете некоторые вкусные рецепты, в которых используется этот веганский заменитель, дающий сырный вкус.
ВЕГАНСКИЕ ОМЛЕТЫ СО ВКУСОМ СЫРА
Большинство веганов даже думать не хотят об употреблении яиц на завтрак не может быть и речи, но омлет можно приготовить и с использованием пищевых дрожжей, хумуса и тофу.
Ингредиенты:
1 ст.л. пищевых дрожжей
140 г (5 унц.) плотного шелковистого тофу, необходимо дать ему стечь и высушить похлопываниями
2 ст.л. хумуса
2 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Перец по вкусу
1 ч.л. кукурузного крахмала
1/4 ч.л. паприки
2 ст.л. оливкового масла
1/2 луковицы, порезанной
1/2 зеленого перца, порезанного
Порядок действий:
Нагрейте духовку до 190°С (375°F).
Тщательно измельчите чеснок.
Нагрейте в сковородке или сотейнике оливковое масло и добавьте в него измельченный чеснок. Обжаривайте в течение примерно двух минут.
После того, как чеснок приобретет золотистый цвет, перенесите его в кухонный комбайн вместе с другими ингредиентами — тофу, хумусом, кукурузным крахмалом, солью, перцем и пищевыми дрожжами. Если смесь окажется жидкой, добавьте несколько чайных ложек воды.
В сотейнике или на сковородке обжарьте в масле порезанный ломтиками лук и перец, добавьте соль и перец по вкусу.
Уберите овощи со сковородки и при необходимости добавьте еще масла.
Положите на сковородку четверть количества овощей и разровняйте омлетную смесь по всей поверхности, чтобы она покрывала дно тонким слоем.
При помощи лопатки или ложки разровняйте поверхность омлета, чтобы на ней не было неровностей за исключением овощей.
Жарьте омлет на среднем огне в течение пяти минут. Когда его края начнут приобретать коричневый цвет — пора переходить к следующему этапу.
Перенесите сковородку в духовку и готовьте еще 12-15 минут.
Затем выньте ее из духовки и сложите омлет при помощи лопатки. Подавайте с оставшимися тушеными овощами.
ВЕГАНСКИЕ ЧИПСЫ ИЗ ЛИСТОВОЙ КАПУСТЫ СО ВКУСОМ СЫРА
Они содержат очень много питательных веществ, сочетая в себе богатый набор витаминов листовой капусты с питательными свойствами этого вида дрожжей. Это блюдо хорошо тем, что это такие же хрустящие чипсы, как и традиционные чипсы kettle — приготовленные чипсы без излишков масла, продуктов переработки животных или глютена, что обычно встречается в снеках такого рода.
Ингредиенты:
1 пучок листовой капусты, порванной руками
2 ст.л. оливкового масла экстра-вирджин
3/4 стакана пищевых дрожжей
2 зубчика чеснока
1/3 ч.л. соли
1 ст.л. лимонного сока
1/3 стакана сырых кешью
2 ч.л. соевого соуса
Порядок действий:
Сначала нагрейте духовку до 90°С (200°F).
Застелите два противня пергаментом или алюминиевой фольгой.
Взбейте оливковое масло с орехами кешью в кухонном комбайне, так, чтобы смесь стала густой.
Затем добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до полного перемешивания.
Налейте сырную смесь в миску и руками окуните туда листовую капусту, чтобы каждый кусочек оказался покрыт ею со всех сторон.
Поместите листовую капусту на противень и готовьте в течение часа или до тех пор, пока на всех чипсах не останется влаги.
Пересыпьте чипсы из листовой капусты в миску и подавайте, как только они достаточно остынут, чтобы их можно было есть.
СЛИВОЧНАЯ ПАСТА АЛЬФРЕДО С ВЕГАНСКИМ ПАРМЕЗАНОМ
В итальянской кухне часто используются такие невеганские ингредиенты с насыщенным вкусом, как яйца, сыр и сливки, однако при помощи пищевых дрожжей можно готовить блюда в итальянском стиле, например, пасту, не используя эти традиционные продукты. Это блюдо также содержит веганский пармезан с пищевыми дрожжами для настоящего сырного вкуса.
Ингредиенты для пасты:
1 упаковка веганской пасты
2 стакана мелко порезанной цветной капусты
1 ч.л. оливкового масла
1 кубик веганского овощного бульона
1 ст.л. пищевых дрожжей
1/3 стакана кешью
1/3 ч.л. соли
1 3/4 стакана воды
Порядок действий:
Поместите цветную капусту, овощной бульон, дрожжи и все остальные ингредиенты в большую кастрюлю.
Готовьте ингредиенты в течение трех минут или до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой.
Поместите приготовленный соус альфредо в блендер и взбивайте, пока он не достигнет густой консистенции, похожей на консистенцию традиционного невеганского альфредо.
В это время приготовьте пасту, следуя инструкциям на упаковке.
Полейте пасту соусом из блендера и подавайте с веганским пармезаном.
Ингредиенты для веганского пармезана:
3/4 стакана сырых кешью
1/4 стакана пищевых дрожжей
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. порошка чеснока
Порядок действий:
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока консистенция не начнет напоминать пармезан.
Подавайте с лингвини, остаток можно поместить в воздухонепроницаемый контейнер и хранить в холодильнике. Эту добавку с ореховым и сырным вкусом можно использовать для пиццы, а также для других видов пасты, таких, как запеченная паста.
Дневная доза не более 2-3 ст.л. неактивных дрожжей в день.
Описание
Описание
В то время как большинство видов дрожжей получают с использованием грибка candida albicans, пищевые дрожжи получают, используя сладкие вещества. Для выращивания этого вида дрожжей часто используются такие продукты, как сахарный тростник, черная патока и свекольный сахар. Это и обуславливает их знаменитый сырно-ореховый вкус.
Полезные пищевые дрожжи производят из штамма Saccharomyces cerevisiae. Эти же сахаромицеты используются в пивоварении и выпечке, но в пищевой форме они неактивны: их сначала выращивают, а затем деактивируют теплом и сушат. Деактивированные пищевые дрожжи кардинально отличаются от пекарских — не действуют как разрыхлитель, не помогают хлебобулочным изделиям подниматься. Если сравнивать их с пивной формой, то они не горчат, содержат витамин В12 и не содержат хром (за исключением некоторых обогащенных видов).
Дрожжи содержат 50 грамм белка на 100 грамм продукта.
Чем полезны:
Одна чайная ложка пищевых дрожжей содержит всего 10 калорий, 4 грамма клетчатки, 1,5 грамма полноценного белка, от 50 до 100 % вашей дневной нормы витаминов группы B – жизненно важной группы витаминов, необходимых для полноценного обмена веществ, а также содержит фолаты, тиамин, рибофлавин, ниацин, селен и цинк, что делает их отличным суперфудом!
Содержат весь спектр аминокислот, в том числе, все 9 незаменимых аминокислот, то есть максимально полноценный по составу белок. Не содержат грибы рода Candida. Не содержат активных микроорганизмов.
Благодаря богатому составу повышают энергию, обладают антивирусными свойствами и поддерживают иммунитет.
В них нет глютена и сахара.
Воздействие на организм:
1. Поддерживают здоровье сердца
Сердечные заболевания — ведущая причина смерти в мире. К основным факторам риска относят высокий уровень холестерина и повышенное кровяное давление. Бета-глюканы, ниацин и никотинамид рибозид в пищевых дрожжах нормализуют эти показатели. Исследования подтверждают, что улучшения происходят при ежедневном употреблении всего 3,6 г продукта в течение 8 недель.
2. Восстанавливают микрофлору кишечника
Пребиотики и другие компоненты клеточной стенки S. cerevisiae нормализуют микробиом, помогают при проблемах с пищеварением. Они связывают токсины, укрепляют кишечный барьер, уменьшают воспаление кишечника, нейтрализуют плохие бактерии и поддерживают хорошие.
3. Стимулируют иммунную защиту
Два основных углевода в составе — альфа-маннан и бета-глюкан — обладают иммуностимулирующими свойствами, повышают устойчивость к инфекциям. В двух исследованиях при участии более 200 человек добавка с S. cerevisiae снижала риск простуды и уменьшала ее симптомы, помогала организму бороться с хроническими заболеваниями и аллергией.
4. Защищают от диабета
Самым сильным противодиабетическим действием обладают дрожжи с хромом. Они снижают уровень глюкозы в крови и повышают функцию инсулина.
5. Улучшают настроение и повышают уровень энергии
У пациентов с синдромом хронической усталости часто наблюдается дефицит витаминов группы В и других питательных веществ. Продукты на основе S. cerevisiae восполняют дефициты и улучшают когнитивные функции, настроение. Поэтому многие спортсмены и адепты активного образа жизни используют пищевые дрожжи как полезный источник энергии.
На 100 г:
белки – 51г,
жиры – 4 г,
углеводы – 37г.
Калорийность – 344 ккал
Наш магазин Mozgi Eko специализируется на продаже натуральных и полезных продуктов и заботится о здоровье своих клиентов.
Мы предлагаем доставку из нашего магазина по всей территории города. Мы уверены, что наш ассортимент и качество продукции порадуют каждого нашего клиента.
В магазине Mozgi Eko мы предлагаем широкий ассортимент продуктов для вегетарианцев, в том числе и неактивные дрожжи, богатые питательными веществами.
Если вы ищете качественные продукты для своего здорового образа жизни, то магазин Mozgi Eko - идеальное место для вас.
