Киноа красное

Инки начали культивировать кино около 6 тысяч лет назад. Но только спустя 30 веков киноа (также известное как "кинва") приобрела популярность и вошла в их ежедневный рацион наравне с кукурузой и картофелем. И поныне перуанцы высоко ценят киноа за ее неприхотливость и нежный вкус.

Вкус сырых зерен киноа сравним с пшеном или мягким рисом, в сухом виде они немного солоноваты, а по запаху немного напоминают кунжут.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

- ускорение процессов очищения организма от токсинов и радионуклидов.

- снижение давления и вредного холестерина в крови. Улучшение работы сердечной мышцы и укрепление сосудов. Обеспечение правильного функционирования гемоглобина.

- ускорение роста и здорового развития костей и зубов, мышечных тканей. Профилактика остеопороза, артрита, предотвращение потери кальция.

- благотворительное влияние на мозговую деятельность. Успокаивающий эффект. Противодействие мигрени.

– снижение уровня сахара в крови. Улучшение метаболизма. Иммуностимуляция.

- улучшение пищеварения и выведение шлаков. Нормализация стула при запорах.

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Перед приготовлением киноа требует промывки или замачивания для устранения горечи. Чтобы получить идеально воздушную текстуру, используйте вдвое больше воды, чем крупы, и готовьте без крышки, пока киноа не впитает всю воду (время приготовления зависит от количества семян – 10-20 минут). До закипания выставьте средний или сильный огонь, а затем убавьте. После приготовления снимите кастрюлю с огня, накройте и дайте гарниру отпарить 5 минут. Солить нужно в конце.

В теплое кино добавьте чуть-чуть оливкового масла и зубчик чеснока для дополнительного аромата. Другие варианты включают нарезанный шпинат, руккола, капусту кали, свежие травы и сушеные специи (кинза, орегано, базилик), а также тертый сыр, вяленые на солнце помидоры, оливки без косточек и т.д.

Из киноа выходит отличный сыроедчий плов, поскольку в отличие от твердых зерен риса, хорошо жующихся только после варки, семена киноа как в сухом, так и в размоченном состоянии, по мягкости близки к зеленой гречихе.

Кроме того, киноа (конва) хорошо прорастает и довольно быстро набухает, увеличиваясь в объеме в несколько раз, но в отличие от гречки не выделяет слизи, поэтому не требует частой промывки.

Энергетическая ценность продукта на 100г:
Белки: – 14,12 г
Жиры: - 6,07 г
Углеводы: – 57,16 г
Калорийность: 368 Ккал