Описание
Киноа присутствует во всех рейтингах самых полезных продуктов: оно содержит в 2 раза больше белка, чем рис и ячмень, а также “умные” углеводы и множество других необходимых организму веществ. У черного киноа – более выразительный сладко-ореховый вкус, по сравнению с белым и красным. Оно не содержит глютен и подходит для изготовления муки.
Черное киноа относится к безглютеновым и диетическим продуктам, обладает богатым полезным составом. Оно очень питательно и может обеспечить бо́льшую часть суточной потребности человека во многих жизненно важных микроэлементах.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
- Ускорение процессов очищения организма от токсинов и радионуклидов.
- Снижение давления и вредного холестерина в крови. Улучшение работы сердечной мышцы и укрепление сосудов. Обеспечение правильного функционирования гемоглобина.
- Ускорение роста и здорового развития костей и зубов, мышечных тканей. Профилактика остеопороза, артрита, предотвращение потери кальция.
- Благотворное воздействие на мозговую деятельность. Успокоительный эффект. Противодействие мигреням.
- Снижение уровня сахара в крови. Улучшение метаболизма. Иммуностимуляция.
- Улучшение пищеварения и выведение шлаков. Нормализация стула при запорах.
ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ
Перед готовкой киноа требует промывания или замачивания для устранения горечи. Чтобы получить идеально воздушную текстуру, используйте в 2 раза больше воды, чем крупы, и готовьте без крышки, пока киноа не впитает всю воду (время приготовления зависит от количества семян – 10-20 минут). До закипания выставите средний или сильный огонь, а после – уменьшите. По окончании приготовления снимите кастрюлю с огня, накройте ее и дайте гарниру отпариться 5 минут. Солить нужно в конце.
В теплое киноа добавьте немного оливкового масла и зубчик чеснока для дополнительного аромата. Другие варианты включают нарезанный шпинат, рукколу, капусту кале, свежие травы и сушеные специи (кинза, орегано, базилик), а также тертый сыр, вяленые на солнце помидоры, оливки без косточек и т.д.
Киноа чёрное подходит для использования в любых вариантах, отлично сочетаясь с кислым, сладким, соленым и острым вкусами. Из него можно делать фарш для овощей, использовать для плова, комбинировать с другими кашами, создавая полезный купаж.
ПОЛЕЗНЫЙ СОСТАВ
- Витамины: группа В, А, С, Е.
- Биологически значимые элементы: железо, магний, калий, кальций, фосфор, марганец, медь, натрий, селен, цинк.
- Полезные соединения: жирные кислоты, незаменимые аминокислоты, клетчатка.
Енергетическая ценность продукта на 100г:
Белки: - 14,12 г
Жиры: - 6,07 г
Углеводы: - 57,16 г
Калорийность: 368 Ккал
