Описание
Черный рис – самый полезный из всех неочищенных видов: в нем самая высокая концентрация белка, железа и клетчатки, а также самая активная антиоксидантная способность. В приготовленном виде обладает тонким ароматом ржаного хлеба и сладковатым вкусом. Способствует снижению веса.
Чёрный рис обладает высокими антиоксидантными свойствами, подходит для диетического питания, содействует лучшему усвоению полезных веществ
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
- Выведение солей и лишней жидкостей из организма. Детокс-эффект.
- Повышение уровня холестерина ЛПВП (хорошего) и значительное снижение уровня холестерина ЛПНП (плохого). Укрепление стенок сосудов. Профилактика анемии и болезней сердца.
- Уменьшение образования зубного налета. Помощь при диарее, раздраженных слизистых ЖКТ. Очищение печени и восстановление в ней гепатоцитов.
- Защита сетчатки, профилактика возрастной дегенерации желтого пятна (AMD), снижение риска катаракты и диабетической ретинопатии. Улучшение качества сна и умственной деятельности.
- Укрепление костей, ускорение срастания после переломов и при микротрещинах.
- Положительное влияние на состояние женщин в период менопаузы.
- Укрепление иммунитета. Профилактика ожирения и некоторых форм рака благодаря антоциану в составе.
ПОЛЕЗНЫЙ СОСТАВ
- Витамины: группа B, Е, Н.
- Биологически значимые элементы: цинк, железо, натрий, кальций, калий, магний, марганец, фосфор, селен.
- Полезные соединения: аминокислоты, антиоксиданты (антоцианы, флавоноиды, каротиноиды).
ПРОРАЩИВАНИЕ
Для проращивания риса нужно подготовить глубокую тару или специальную ёмкость. Зерно промыть под проточной водой, всплывшие зёрна убрать, замочить рис холодной водой и накрыть марлей. Спустя 9-10 часов рис снова промыть под проточной водой и поместить обратно в тару. Периодически увлажнять для лучшего прорастания.
Первые ростки должны появиться через 2 суток и их уже можно будет употреблять в пищу. Идеальны для употребления – проростки длиной 2-5 мм.
ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ
Черный рис, как и другие виды риса, может быть основой для каш, плова, гарниров и ризотто. Его можно смешивать с другими сортами, создавая рисовый купаж.
Отлично сочетается с бобовыми, грибами, зеленью, птицей, рыбой, сухофруктами. Подходит для приготовления котлет, фаршированных перцев, баклажанов и картофеля. Поскольку черный рис от природы липкий, он идеально подходит для суши. Также часто используется для приготовления десертов и пудингов.
Перед приготовлением чёрный рис рекомендуется вымачивать в холодной воде в течение нескольких часов. Варить на медленном огне в соотношении с водой 1:3.
Енергетическая ценность на 100 г продукта:
Белки: 4,1 г
Жиры: 0,5 г
Углеводы: 21 г
Калорийность: 285 Ккал
