Киноа черное

Киноа присутствует во всех рейтингах самых полезных продуктов: оно содержит в 2 раза больше белка, чем рис и ячмень, а также “умные” углеводы и множество других необходимых организму веществ. У черного киноа – более выразительный сладко-ореховый вкус, по сравнению с белым и красным. Оно не содержит глютен и подходит для изготовления муки.

Черное киноа относится к безглютеновым и диетическим продуктам, обладает богатым полезным составом. Оно очень питательно и может обеспечить бо́льшую часть суточной потребности человека во многих жизненно важных микроэлементах.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

- Ускорение процессов очищения организма от токсинов и радионуклидов.

- Снижение давления и вредного холестерина в крови. Улучшение работы сердечной мышцы и укрепление сосудов. Обеспечение правильного функционирования гемоглобина.

- Ускорение роста и здорового развития костей и зубов, мышечных тканей. Профилактика остеопороза, артрита, предотвращение потери кальция.

- Благотворное воздействие на мозговую деятельность. Успокоительный эффект. Противодействие мигреням.

- Снижение уровня сахара в крови. Улучшение метаболизма. Иммуностимуляция.

- Улучшение пищеварения и выведение шлаков. Нормализация стула при запорах.

ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ

Перед готовкой киноа требует промывания или замачивания для устранения горечи. Чтобы получить идеально воздушную текстуру, используйте в 2 раза больше воды, чем крупы, и готовьте без крышки, пока киноа не впитает всю воду (время приготовления зависит от количества семян – 10-20 минут). До закипания выставите средний или сильный огонь, а после – уменьшите. По окончании приготовления снимите кастрюлю с огня, накройте ее и дайте гарниру отпариться 5 минут. Солить нужно в конце.

В теплое киноа добавьте немного оливкового масла и зубчик чеснока для дополнительного аромата. Другие варианты включают нарезанный шпинат, рукколу, капусту кале, свежие травы и сушеные специи (кинза, орегано, базилик), а также тертый сыр, вяленые на солнце помидоры, оливки без косточек и т.д.

Киноа чёрное подходит для использования в любых вариантах, отлично сочетаясь с кислым, сладким, соленым и острым вкусами. Из него можно делать фарш для овощей, использовать для плова, комбинировать с другими кашами, создавая полезный купаж.

ПОЛЕЗНЫЙ СОСТАВ

- Витамины: группа В, А, С, Е.

- Биологически значимые элементы: железо, магний, калий, кальций, фосфор, марганец, медь, натрий, селен, цинк.

- Полезные соединения: жирные кислоты, незаменимые аминокислоты, клетчатка.