Яловичина
Сиров'ялене м'ясо
Опис
Цільна вирізка яловичини від фермерів Одеської обл маринується у червоному сухому вині на свіжомолотих спеціях (ніяких готових сумішей чи порошків).
М’ясо вручну масажується кожні 12 годин, що надає йому особливу м’якість, а ефірні олії зі спецій роблять його ароматику більш насиченою.
Брезаола зріє природним чином без пришвидшення процесів 3-5 місяців.
Довгий строк визрівання дозволяє смаку повністю розвинутися та стати глибоким.
Результат - ніжне, ароматне та соковите м’ясо яловичини.
СКЛАД:
- фермерське м’ясо яловичини (задня частина)
- трави: чорний перець, мускатний горіх, гвоздика, часник, тім’ян
- червоне сухе вино
- сіль нітритна 0,6%
Готується вручну маленькими партіями на Одещині лише з
натуральних локальних фермерських продуктів, без ароматизаторів, стабілізаторів, підсилювачів смаку та конверсантів.
(крім солі).